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日本三大珍味守る、バフンウニ養殖 福井県水産試験場元研究員が施設 - 福井のニュース - 都道府県別 - 47NEWS(よんななニュース)

日本三大珍味守る、バフンウニ養殖 福井県水産試験場元研究員が施設 - 福井のニュース - 都道府県別 - 47NEWS(よんななニュース) : Fukui:Tavi-Azu [たびあず福井]
 「越前うに」として知られる日本三大珍味の一つ「塩うに」の原料バフンウニ。福井県内の漁獲量が激減する中、福井の食文化を守ろうと、県水産試験場の元研究員日比野憲治さん(61)=同県敦賀市=が福井市鮎川町

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